Так или иначе время от времени каждый из нас имеет дело с сухофруктами. Изюм для паски, курага для выпечки или завтраков, чернослив для салатов, инжир для украшения торта, финики к чаю. Иногда просто приятно скушать что-то сладкое, но не вредное. А возможно даже и полезное, ведь
Главное преимущество сухофруктов в их разнообразии. Редко может быть так, что даже крупный магазин круглогодично может предложить выбор свежих фруктав шире, чем могут предложить специализированные продавцы сухофруктов. 5 видов изюма – пожалуйста. Курага черная, желтая, мягкая, крупная, мелкая – пожалуйста. Экзотика (манго, инжир, финики) – в наличии.
А если взглянуть на вопрос продуктов, которые подвержены сушке или дозреванию с помощью воздуха, то придем к заключению, что вообще многие продукты присутствующие ежедневно на вашем столе так или иначе проходят процесс дегидрации и тоже являются СУХО но только продуктами. Чай, сыровяленая колбаса, вызревшие сыры, крупы, вяленая рыба, снеки, БАДы и т.д.
Самое важное о сухофруктах
Не все сухофрукты одинаково вкусные и одинаково полезные.
Ключевая особенность в стране производства. Во-первых, есть страны специализирующиеся на выращивании определенных фруктов, такие как Тайланд (манго), Израиль (финики), Турция (курага). Так сложилось географически, что природные условия именно для этих фруктов лучшие именно в этих странах. Но не торопитесь делать выводы. Природные условия произрастания – это только половина дела. Вторая половина дела – методы производства из свежего фрукта сухофрукта. Некоторые страны с не очень высокой степенью ответственности или прямо скажем низкими стандартами в области оборота пищевых продуктов допускают любые методы производства. Не важно как, но их товар должен попасть к покупателю желательно по конкурентной цене.
Примеры некачественных сухофруктов:
- узбекская мягкая курага. Часто содержание воды в этом продукте высоко, а длительный срок хранения обеспечивается за счет покрытия продукции некими консервантами, биопленками или иными веществами. Цвет яркий, товар блестящий. Вроде бы вид для покупателя товарный, но само качество продукта низкое
- серо-коричневый индийский изюм. Часто имеет неопределенные вкусовые характеристики, содержит мусор, суховат. Цена низкая, качество аналогичное.
Поэтому, чтобы купить качественные сухофрукты, нужно понимать какая страна на каких сухофруктах специализируется. И не маловажно, экспортирует ли эта страна свои сухофрукты, скажем, в Европу. Европейское законодательство в области оборота пищевых продуктов довольно строгое. Поэтому выход продукта на европейский рынок это уже показатель качества. Ну а дальше конечно индивидуальные потребительские и вкусовые предпочтения.
Какими сухофруктами можно закупаться
Не последнюю роль в определении качества, как мы уже выяснили, играет страна-производитель. Что касается цены. Да, это тоже показатель качества. Но цена может быть производителя, а может быть торговая наценка продавца. Куплено за дешево, продано за дорого. Как отличить одно от другого?
Выбор сухофруктов по специализации стран
Курага: Турция, если повезет Испания
Изюм: Узбекистан (но только премиум: теневой изюм, джамбо изюм, дамские пальчики)
Финики: Madjool (Израиль, Иордания), мазафати (Иран)
Чернослив: Молдова, Украина, Чили
Манго: Тайланд, Вьетнам, Ганна
Инжир: Испания, Тунис
Клюква: Канада, США
Персики: Армения
Лучшими сухофруктами будут те, которые сохраняются без добавления лишних компонентов (консервантов). Допускается наполнение упаковки диоксидом серы. Если на упаковке указано наличие какого-либо консерванта, то без тщательного мытья или отмачивания такие сухофрукты лучше не употреблять в пищу.
Также сухофрукт, если он настоящий, а не цукат не содержит дополнительных сахаров. Хорошие сухофрукты сами по себе сладкие и вкусные. Например, часто манго продается с добавлением сахара. Такой продукт уже в минусе, по той причине, что многие из диетических соображений или по характеру здорового питания избегают употребления дополнительных сахаров в пищу. Для таких людей лучше найти чистый манго без добавленного сахара (zero sugar).
Высший премиум
Ну вот знаете, как есть икряная сушеная рыба или колбаса со 100% содержанием мяса, так и в сухофруктах есть свой премbум сегмент. Что такого премиального?
1. Натуральность – 100%
2. Отборные, правильной формы, крупные плоды
3. Без сахара и вообще без каких-либо других дополнений
4. Цена выше среднего (из минусов)
Примеры премиальных сухофруктов
Армянские сухофрукты (груша, персик, хурма)
Тонкошкурый инжир из Туниса (Африка)
Манго без сахара Natural
Надеемся, наша публикация помогла вам лучше разобраться в теме сухофруктов. Если у вас есть свои наблюдения по поводу качества, вкуса сухофруктов, мы готовы вас услышать и ответить через комментарии к данной публикации. Добиваемся только лучшего, кушаем только качественное! Всем здоровья.
