Как жарить орехи дома

Не секрет что многие предпочитают покупать сырые орехи и жарить их дома по нескольким причинам:

- жареный орех начинает терять свой вкус и свежесть сразу после жарки. Представим вьетнамский кешью с логистический цепочкой в 1,5 месяца. Такое длительное путешествие запросто уничтожает всю вкусовую палитру и аромат ореха, даже если он во Вьетнаме был превосходен.

- многим нужен конкретный вид ореха, например миндаль, из которого можно сделать: бланшированный миндаль, жареный миндаль, миндальную муку и т.д. Источник сырья один и тот же, а выход готового продукта разный. Поэтому выгоднее купить сырье и постепенно производить из него то, что нужно сейчас в конкретной ситуации.

- из-за того, что свежежареный орех всегда выигрывает по вкусу у жареного несколько недель назад многие предпочитают жарить орех именно дома в небольшом количестве чтобы скушать на один два раза. К тому же из сырого ореха всегда можно сделать жареный. Наоборот никогда.

Приведенные примеры доказывают выгоду приобретения мскнно сырого ореха для того чтобы получить из него жаренный по потребности.

Как жарить орехи дома?

Есть несколько вариантов жарки. Давайте рассмотрим каждый из них.

На сковороде помешивая

Самый распространенный, быстрый и хлопотный способ. Насыпать пару горстей орехов на сковороду. Независимо от того приготовление идет на газовой или индукционной плите, нужно на среднем огне (средней мощности) жарить орехи в течение 12-15 минут постоянно помешивая ложкой. Очень похоже на процесс жарки обычных семян подсолнечника. Кто занимался или видел это в детстве, тот сразу поймет, о чем речь. Сковороду для жарки лучше брать с толстым дном и толстыми стенками. Идеально подойдет чугунная сковорода с высокой теплоотдачей.

Из достоинств метода: сковорода достаточно сильно разогревается, так как имеет прямой контакт с источником тепла. Поэтому времени на прокаливание уходит меньше, чем в духовой печи. Орех получается хорошо прожаренным. В принципе, если у вас есть желание помахать ложкой 10-15 минут – пожалуйста.

С недостатком: за один раз пожарить много орехов не получится. Либо должна быть большая сковорода, либо их должно быть две, а руки четыре. Шутка. До 300 грамм орехов за раз. Если вы рассчитываете на такой вес готового продукта, то сковорода подойдет.

На листе в газовой печи, электропечи

Этот способ жарки орехов уже почти профессиональный. Орехов за одну партию на 2-3 металлических листах можно пожарить от 1,5 до 2 кг. Орехи при этом нужно разлагать одним слоем, чтобы орехи не лежали друг на друге. Иначе нижние подгорят, а середина не поджарится. При этом жарка орехов по времени будет дольше, чем на сковороде: примерно 30-35 минут на среднем огне (при температуре 140-150 градусов) и 5 минут на "дойти" в теплоте. Также, если вы мыли орехи перед жаркой, время готовности может увеличиться до 40 минут. Рекомендуется 1 раз за жарку менять листья местами (если у вас газовая печь). Нижний переставляйте вверх, верхний вниз.

Для равномерной прожарки орехов лучше их периодически помешивать. Приблизительно 2-3 раза за все время жарки. Приблизительное время жарки орехов по их разновидностям:

- кешью, арахис: 35 минут

- фундук: 12-15 минут (треск шелухи – признак готовности)

- миндаль: 30 минут

Обычно после того, как вы достанете орех из печи, он еще будет слегка мягкий, потому что разогретый. Это нормально. Не нужно доводить продукт до золотой корочки. Это не хлеб. Когда орех остынет, он чуть-чуть затвердеет и даст нужный вкус и аромат.

Жареный орех сохраняет вкусное состояние примерно 10-12 дней. Чтобы лучше сохранить свежесть и вкус рекомендуем хранить жареный орех в герметичной таре, например, в плотно закрывающейся банке. Например такой как эта:

Общие рекомендации по температуре жарки орехов

Какие орехи чаще всего покупают сырыми?

Миндаль, кешью, арахис, фундук, грецкий орех очень часто приобретают именно в сыром виде. Как вы поняли для некоммерческого потребления, то есть для себя вполне не сложно приготовить вкусные орешки дома. Однако следует учитывать индивидуальные особенности посуды и печи в которых будет обжариваться орех. Лучшую температуру и время прожарки узнаете только вы сами из практики собственного опыта.

Для тех кто верит в силу ореха и его питательные свойства предлагаем заглянуть в наш каталог свежих и жареных орехов. Кстати хотим отметить, что большую часть жареных орехов мы готовим сами на собственном оборудовании. Поэтому наши жареные орехи не проделывают долгий путь из стран дальнего и ближнего зарубежья, а обжариваются практически непосредственно перед отправкой покупателю.