Кто понял жизнь тот больше не спешит (с)

Омар Хайям

Чай – древнейший напиток на основе листьев чайного куста, завариваемых в горячей воде. Подается как теплым так и холодным.

Чай не терпит спешки и суеты, потому что в отличие от кофе, который должен бодрить и заряжать, чай наоборот,  расслабляет, согревает, обездвиживает. Поэтому чаепитием наслаждаются, а не принимают залпом. Напиток принято пить в приятной спокойной обстановке, в одиночестве или за беседой. Раздумья за чашечкой чая глубоки и одновременно не вынуждены. Именно поэтому чай – это напиток для тех кто уже, а не только еще. Уже везде успел, преуспел, располагает свободным временем, знает чего хочет от жизни, имеет твердые моральные устои. Чай – напиток для людей располагающих временем. А хороший, элитный чай – напиток для людей располагающих и временем и средствами.

Чайные традиции пришли к нам с Европы, а в Европу с Китая. И кажется все логично, ведь только Китай с его осмысленностью, философией, религией мог основать традиции, достойные этого благородного напитка.

Китайские чайные традиции

Китайская чайная традиция — это не просто способ утолить жажду, а целое искусство, объединяющее вкусовые, духовные и культурные аспекты жизни.

Традиции китайского чаепития имеют богатую историю, восходящую к древности, и включают множество ритуалов и философий, отражающих ценности гармонии, уважения и спокойствия. Вот основные аспекты китайской чайной культуры:

1. История и философия

Чай в Китае впервые начали употреблять около 2700 года до н. э. Согласно легенде, император Шэнь-нун случайно открыл чай, когда листья упали в его кипящую воду.

Философия чаепития в Китае тесно связана с концепциями даосизма, буддизма и конфуцианства. Чай символизирует гармонию с природой, внутренний покой и уважение к процессу.

2. Основные виды чая

Китайцы придают большое значение качеству и происхождению чая. Вот несколько популярных сортов:

Зеленый чай (Лунцзин, Билочунь) — не подвергается ферментации, обладает свежим вкусом и высоким содержанием антиоксидантов.

Черный чай (Хунча, Пуэр) — полностью ферментирован, часто с насыщенным, глубоким вкусом.

Улун (Те Гуаньинь, Дахунпао) — полуферментированный, с цветочными и фруктовыми оттенками.

Белый чай (Байхао Иньчжэнь) — минимально обработанный, с мягким и легким вкусом.

Желтый чай — редкий вид, напоминающий зеленый, но с уникальной обработкой.

Пуэр — ферментированный чай, который улучшается с возрастом, как вино.

3. Ритуал Гунфу Ча

«Гунфу Ча» переводится как «чай с мастерством» и подчеркивает внимание к деталям при приготовлении. Этот метод чаепития распространен в южных регионах, таких как провинции Фуцзянь и Гуандун.
Основные этапы Гунфу Ча:

Подогрев посуды — чайник и пиалы ополаскивают горячей водой.

Засыпание чая — в маленький чайник или гайвань помещают много чайных листьев.

Короткие заваривания — чай заливают горячей водой и настаивают от 10 до 30 секунд. Первый настой часто выливают (это называется «пробуждение чая»).

Разлив чая — каждый настой разливают в маленькие чашки для сохранения вкусового баланса.

Наслаждение ароматом и вкусом — важно наслаждаться каждым глотком и ароматом.

4. Чайные домики (Ча Гуан) и культура общения

Чайные домики в Китае — места не только для наслаждения чаем, но и для общения, культурных мероприятий и медитации.

Здесь проходят выступления традиционной музыки, чтение стихов или беседы о философии. Чаепитие помогает сосредоточиться на моменте и сблизиться с собеседником.

5. Этикет чаепития

Благодарность: Постукивание двумя пальцами по столу — жест благодарности за налитый чай. Эта традиция восходит к легенде о том, как император инкогнито наливал чай слугам, а те не могли поклониться и придумали этот жест.

Чай наливают понемногу, чтобы все гости могли попробовать каждый настой.

Не наполнять чашку полностью: Пустое пространство символизирует уважение и готовность для следующего наливания.

6. Чай и здоровье

В китайской медицине чай считается средством для поддержания здоровья. Зеленый чай охватывает очищающие и охлаждающие свойства, улун регулирует пищеварение, а пуэр способствует нормализации обмена веществ.

Важна также сезонность чаепития: летом предпочитают зеленые или белые чаи для охлаждения, а зимой — пуэр или черные чаи для согрева.

7. Праздники и чайные традиции

Фестиваль чая: В некоторых провинциях устраивают фестивали, посвященные сбору и завариванию чая.

Подарки в виде чая: Чай часто преподносят в качестве подарка на праздники или в знак уважения.

Если вас заинтересовала культура чая и вы хотите попробовать качественные базовые и элитные чаи, ознакомитесь с нашим каталогом. В нем вы найдете настоящие цейлонские чаи, элитные китайские и вкусные индийские. По описанию не сложиться полное представление о чае, но хотябы приблизительное. Пробуйте что-то новое в жизни,  набирайтесь мудрости и избавляйтесь от ненужной суеты.