Так чи інакше час від часу кожен із нас має справу із сухофруктами. Родзинки для паски, курага для випічки або сніданків, чорнослив для салатів, інжир для прикраси торта, фініки до чаю. Іноді просто приємно з'їсти щось солодке, але не шкідливе. А можливо навіть корисне, адже
Головна перевага сухофруктів у їхній різноманітності. Рідко може бути так, що навіть великий магазин цілий рік може запропонувати вибір свіжих фруктів ширше, ніж можуть запропонувати спеціалізовані продавці сухофруктів. 5 видів ізюму – будь ласка. Курага чорна, жовта, м'яка, велика, дрібна – будь ласка. Екзотика (манго, інжир, фініки) – у наявності.
А якщо поглянути на питання продуктів, які схильні до сушіння або дозрівання за допомогою повітря, то прийдемо до висновку, що взагалі багато продуктів присутні щодня на вашому столі так чи інакше проходять процес дегідрації і теж є СУХО, але тільки продуктами. Чай, сиров'ялена ковбаса, визрілі сири, крупи, в'ялена риба, снеки, БАДи і т.д.
Найважливіше про сухофрукти
Не всі сухофрукти однаково смачні та однаково корисні.
Ключова особливість у країні виробництва. По-перше, є країни, що спеціалізуються на вирощуванні певних фруктів, такі як Тайланд (манго), Ізраїль (фініки), Туреччина (курага). Так склалося географічно, що природні умови саме для цих фруктів найкращі саме в цих країнах. Але не поспішайте робити висновки. Природні умови зростання – це лише половина справи. Друга половина справи – методи виробництва із свіжого фрукту сухофрукта. Деякі країни з не дуже високим ступенем відповідальності або прямо скажемо низькими стандартами в галузі обороту харчових продуктів, допускають будь-які методи виробництва. Не важливо як, але їхній товар повинен потрапити до покупця бажано за конкурентною ціною.
Приклади неякісних сухофруктів:
- узбецька м'яка курага. Часто вміст води у цьому продукті високо, а тривалий термін зберігання забезпечується з допомогою покриття продукції деякими консервантами, біоплівками чи іншими речовинами. Колір яскравий, блискучий товар. Начебто вид для покупця товарний, але сама якість продукту низька
- сіро-коричневі індійські родзинки. Часто має невизначені смакові характеристики, містить сміття, сухуватий. Ціна низька, якість аналогічна.
Тому, щоб купити якісні сухофрукти, потрібно розуміти, яка країна на яких сухофруктах спеціалізується. І не важливо, чи експортує ця країна свої сухофрукти, скажімо, до Європи. Європейське законодавство у сфері обороту харчових продуктів досить суворе. Тому вихід продукту на європейський ринок – це вже показник якості. Ну а далі звичайно індивідуальні споживчі та смакові уподобання.
Які сухофруктами можна купувати
Чи не останню роль у визначенні якості, як ми вже з'ясували, грає країна-виробник. Щодо ціни. Так, це також показник якості. Але ціна може бути виробника, а можливо торгова націнка продавця. Куплено за дешево, продано за дорого. Як відрізнити одне від одного?
Вибір сухофруктів за спеціалізацією країн
Курага: Туреччина, якщо пощастить Іспанія
Родзинки: Узбекистан (але тільки преміум: тіньовий родзинки, джамбо родзинки, жіночі пальчики)
Фініки: Madjool (Ізраїль, Йорданія), Мазафаті (Іран)
Чорнослив: Молдова, Україна, Чилі
Манго: Тайланд, В'єтнам, Ганна
Інжир: Іспанія, Туніс
Журавлина: Канада, США
Персики: Вірменія
Найкращими сухофруктами будуть ті, що зберігаються без додавання зайвих компонентів (консервантів). Допускається заповнення упаковки діоксидом сірки. Якщо на упаковці зазначено наявність будь-якого консерванту, то без ретельного миття або відмочування такі сухофрукти краще не вживати.
Також сухофрукт, якщо він справжній, а не цукат, не містить додаткових цукрів. Хороші сухофрукти самі по собі солодкі та смачні. Наприклад, часто манго продається із додаванням цукру. Такий продукт вже в мінусі, тому що багато дієтичних міркувань або за характером здорового харчування уникають вживання додаткових цукрів в їжу. Для таких людей краще знайти чисте манго без доданого цукру (zero sugar).
Вищий преміум
Ну ось знаєте, як є ікрана сушена риба або ковбаса зі 100% вмістом м'яса, так і в сухофруктах є свій преміум сегмент. Що такого преміального?
1. Натуральність – 100%
2. Добірні, правильної форми, великі плоди
3. Без цукру та взагалі без будь-яких інших доповнень
4. Ціна вища за середню (з мінусів)
Приклади преміальних сухофруктів
Курага турецька Extra DRY
Вірменські сухофрукти (груша, персик, хурма)
Великі фініки Madjool
Чорниця без цукру
Тонкошкурий інжир із Тунісу (Африка)
Манго без цукру Natural
Сподіваємось, наша публікація допомогла вам краще розібратися у темі сухофруктів. Якщо у вас є свої спостереження щодо якості, смаку сухофруктів, ми готові вас почути та відповісти через коментарі до цієї публікації. Добиваємось тільки кращого, їдаємо лише якісне! Усім здоров'я.
