Можливі смакові характеристики розчинної кави

Аромат: виражений запах меленої кави, запах диму, запах копченості, земельний запах, нотки.

Смак: гіркота, шоколадні відтінки, кислотність, смак цикорію, вугільний смак.

Найбільш цінною є кава, приготована з зерен арабіки. Саме зерна арабіки мають високі смакові характеристики і аромат на відміну від плоского і гіркуватого смаку зерен робусти.

*Детальніше про відмінності арабіки і робусти в цій публікації.
Тому, якщо хочете купити смачну розчинну каву, рекомендуємо ознайомитися з описом складу товару. Якісна розчинна кава готується із зерен 100% арабіки.

Наш ТОП розчинної кави
1. Bushido Original

2. Egoist Platinum

3. Davidoff Fine Aroma

4. Jacobs (Monarch, Barista)

5. Carte Noire

6. Nescafe Gold

 

Сублімована або розчинна кава
 

Сублімована кава і розчинна кава - це обидва варіанти кави, але вони виробляються і використовуються по-різному.

Спосіб виробництва

Сублімовану каву отримують шляхом заморожування кавового екстракту та подальшого видалення води шляхом сублімації. Процес сублімації включає перехід речовини з твердого стану в газоподібний, минаючи рідкий стан.

Розчинна кава виробляється шляхом обсмажування та перемелювання кавових зерен, а потім екстрагування кавових речовин розчинниками. Отриманий концентрат потім висушується, щоб одержати порошок.

Якість та смак

Сублімована кава звичайно вважається вищою якістю, оскільки процес сублімації допомагає зберегти аромат і смак кавових зерен більшою мірою.
Розчинна кава часто має менш виразний смак і аромат, оскільки процес обробки може зменшити якість кавових речовин.

Спосіб приготування

Сублімована кава: Зазвичай вимагає додавання гарячої води для розчинення порошку.
Розчинна кава: Розчиняється у гарячій або теплій воді.

Застосування

Сублімована кава часто використовується в індустрії швидкого харчування або для приготування кавових напоїв у домашніх умовах.
Розчинна кава Найчастіше використовується для швидкого приготування напоїв, коли немає часу або можливості приготувати каву методом фільтрації або заварювання.

В цілому, сублімована кава частіше вважається більш високоякісною і має більш насичений смак, але розчинна кава пропонує зручність і швидкість приготування.

 

Складність вибору
 

Вибір гарної розчинної кави може бути непростим, тому що на ринку представлено безліч брендів та варіантів. Ось кілька порад, які допоможуть вам зробити правильний вибір:

Бренд та репутація

Зверніть увагу на відомі та шановні бренди кави. Хороші відгуки та репутація компанії можуть свідчити про якість та надійність продукту.

Тип кави

Деякі бренди спеціалізуються на певних видах кави (наприклад, арабіка чи робуста). Якщо у вас є переваги щодо типу кави, переконайтеся, що вибраний продукт відповідає вашим уподобанням.

Склад та виробничий процес

Вивчіть склад розчинної кави. Спробуйте уникати продуктів, що містять добавки чи штучні ароматизатори.
Дізнайтесь про процес виробництва. Деякі методи обробки можуть впливати на якість та смак кави.

Аромат та смак

Якщо у вас є можливість, спробуйте невелику порцію розчинної кави перед покупкою. Оцініть його аромат і смак, щоб переконатися, що він відповідає вашим уподобанням.

Упаковка та зберігання

Переважно вибирати розчинну каву, упаковану у вакуумні упаковки або герметичні контейнери. Це допомагає зберегти свіжість та аромат кави.
Зверніть увагу на термін придатності продукту та умови зберігання. Розчинну каву найкраще зберігати у прохолодному та сухому місці.

Відгуки та рекомендації

Перегляньте відгуки інших споживачів про продукт, який ви збираєтеся придбати. Досвід інших може допомогти вам прийняти більш обгрунтоване рішення.
Дотримуючись цих порад, ви зможете вибрати якісну розчинну каву, яка буде відповідати вашим смаковим уподобанням та очікуванням.

 

Виробництво сублімованої кави
 

Процес виробництва сублімованої кави (також відомої як миттєва кава) включає кілька етапів. Ось загальний огляд цього процесу:

Вибір сировини

Для виробництва сублімованої кави використовують високоякісні кавові зерна. Зазвичай це суміш різних сортів арабіки та робусти, які дають бажаний смак та аромат.

Обсмаження зерен

Сирі кавові зерна обсмажуються, щоб розвинути їхній аромат і смак. Цей процес впливає на характеристики кави, такі як колір, смак та аромат.

Вилучення кавового екстракту

Обсмажені кавові зерна містяться у великі ємності, де відбувається вилучення кавового екстракту. Це можна зробити різними способами, включаючи екстрагування під високим тиском або екстракцію у воді.

Фільтрування та очищення

Отриманий кавовий екстракт проходить через фільтри та системи очищення, щоб видалити залишкові частинки та покращити якість кінцевого продукту.

Концентрація та сублімація

Кавовий екстракт концентрується шляхом видалення частини води, зазвичай, шляхом вакуумної конденсації або випаровування. Це створює концентрований кавовий розчин.
Потім цей концентрований розчин піддається процесу сублімації, який перетворює його на порошок. Сублімація відбувається шляхом нагрівання розчину до точки сублімації, при якій вода прямо переходить з твердого стану в газоподібний, минаючи рідкий стан.
Отриманий порошок сублімованої кави потім охолоджується та упаковується для зберігання та подальшого продажу.

Тестування та контроль якості

Виробники проводять ретельне тестування та контроль якості, щоб переконатися, що кінцевий продукт відповідає стандартам та очікуванням споживачів.
Цей процес дозволяє зберегти аромат та смак кавових зерен у сублімованій каві та забезпечити зручність при приготуванні напою.