Східні солодощі, що користуються високою популярністю, підкорили серця поціновувачів солодких десертів у багатьох країнах світу, в тому числі і в Україні. У чому секрет популярності східних солодощів і чим зараз дивують споживачів? На це питання ми знайшли відповіді, дивіться, що в нас вийшло.
Повернувшись трохи в історію, ми виявимо, що традиційну кухню близькосхідних країн складали страви на основі горіхів, меду, рису.

Часто їжу жителів Азії можна охарактеризувати як збільшено жировмісну та пряну. А як відомо традиції не з'являються нізвідки, у тому числі й традиції кухні, зумовлені наявністю в регіоні сировини, з якої виготовляється їжа. Тому і східні десерти, як і основна кухня Сходу, спадково пряна, жировмісна і звичайно смачна.

Основні східні солодощі

Лукум

Лукум - одна з перших і найпопулярніших східних солодощів. Як і все східне, має гарну та давню історію.
У Стамбулі наприкінці XVIII лукум був запропонований для дегустації султану придворним турецьким кондитером Алі Бекіром. Після схвалення султаном десерту та поширення в маси в 1897 році онук Хаджі Бекіра, Мехмед Мухіддін, представив рахат-лукум європейській публіці на Брюссельській виставці та отримав золоту медаль виставки. Як наслідок - укладені контракти на постачання рахат-лукуму до Європи.
Основні інгредієнти: сік, цукор, крохмаль, меляса. Опціонально додаються горіхи, фрукти, ягоди.

Пахлава

З пахлавою була схожа історія, як і з лукумом, тільки сталася вона набагато раніше. Приблизно 1453 року придворний кухар у Туреччині приготував і подарував султанові нову страву. Султанові настільки сподобалася страва, що було вирішено поширити рецепт страви широкому загалу, таким чином, зробивши страву національним надбанням на віки.
Основні інгредієнти: листове тісто, олія, мед, цукор, горіхи (фісташка, волоський), спеції.

Чурчхела

А цей десерт сягає корінням на Кавказ. Кажуть, що вперше в Грузії було приготовлено чурчхелу на основі виноградного соку. Не дивно, якщо це правда, адже Грузія славиться своїми виноградниками, винами та соками. Чурчхелу готують на основі соку (виноградного, яблучного, гранатового) та горіхів. Для загусання суміші додають крохмаль або желатин. Сенс готування зводиться до випаровування із соку води та доведення до пастоподібної густоти. У підготовлену гарячу суміш занурюють нанизані на нитку горіхи (волоський, фундук). При правильному приготуванні десерт виходить не тільки смачним, а й дуже корисним, тому що основні натуральні компоненти. У Туреччині ця насолода також вважається традиційною і навіть ходять суперечки, де таки вперше був приготовлений цей десерт. Лише у Туреччині чурчхелу називають cevizli sucuk, що перекладається як «горіхова ковбаса».
Основні інгредієнти: сік, горіхи, загусник.

Шоколад та цукерки

У шоколаді та цукерках мабуть немає нічого, що пов'язано зі Сходом, але тільки до того моменту, поки в них не з'являться не традиційні для Європи горіхи та спеції. Прикладом таких східних солодощів є Дубайський шоколад та Дубайські цукерки. У чому особливість дубайських десертів? У заповненні. Дубайський шоколад має начинку, яку ви не зустрінете в жодному європейському шоколаді, а саме: фісташкова паста, фісташка, катаїф. Катаїф - це така турецька тонка локшина.

Некондитерська особливість дубайського шоколаду полягає в тому, що зараз немає правовласника бренду «дубайський шоколад», а цим словосполученням називають всякий шоколад, приготований з начинкою на основі фісташок та катаїф. Однак спочатку, як розповідає нова історія, дубайський шоколад був винайдений і приготовлений компанією Fix Dessert Chocolatier в еміраті Дубай.
Оскільки Об'єднані Арабські Емірати не є членами міжнародної угоди про захист назв походження, термін «шоколад Дубай» не підпадає під захист закону щодо захищеної географічної вказівки.
Основні інгредієнти: шоколад, начинка на основі фісташки, катаїф.

Халва

Халва мабуть найвідоміші нам східні ласощі через його широке поширення завдяки доступності. Халву пробували практично всі і всі знають, що вона солодка, складається з насіння, кришиться і легко розламується. У наших широтах найбільш поширена халва із соняшникового насіння, тому що в цій сировині немає дефіциту. А взагалі халву роблять і додаванням арахісу, фісташок, кунжуту. Характерним смаковим вітанням халви як і інших східних солодощів є насолода та жирність. За стандартом у халві має бути не менше 25% рослинного жиру. Зараз халва не користується занадто високою популярністю у зв'язку з великою кількістю інших солодощів.
Основні інгредієнти: розтерті ядра насіння (горіхів, арахісу), карамель, цукор, мед, патока, спінювач, розпушувач.