Хто зрозумів життя той більше не поспішає (с)

Омар Хайям

Чай – найдавніший напій на основі листя чайного куща, що заварюється у гарячій воді. Подається як теплим, так і холодним.

Чай не терпить поспіху і суєти, тому що на відміну від кави, яка повинна бадьорити і заряджати, чай навпаки, розслаблює, зігріває, знерухомлює. Тому чаюванням насолоджуються, а не приймають залпом. Напій прийнято пити в спокійній приємній обстановці, на самоті або за бесідою. Роздуми за чашкою чаю глибокі і одночасно не змушені. Саме тому чай – це напій для тих, хто вже, а не тільки ще. Вже скрізь встиг, досяг успіху, має у своєму розпорядженні вільний час, знає чого хоче від життя, має тверді моральні підвалини. Чай – напій для людей, які мають час. А гарний, елітний чай - напій для людей, що мають в своєму розпорядженні і часом і засобами.

Чайні традиції прийшли до нас із Європи, а до Європи – з Китаю. І здається все логічно, адже тільки Китай з його свідомістю, філософією, релігією міг започаткувати традиції, гідні цього благородного напою.

Китайські чайні традиції

Китайська чайна традиція - це не просто спосіб вгамувати спрагу, а ціле мистецтво, що поєднує смакові, духовні та культурні аспекти життя.

Традиції китайського чаювання мають багату історію, що сягає давнини, і включають безліч ритуалів і філософій, що відображають цінності гармонії, поваги та спокою. Ось основні аспекти китайської чайної культури:

1. Історія та філософія

Чай у Китаї вперше почали вживати близько 2700 до н. е. Згідно з легендою, імператор Шень-нун випадково відкрив чай, коли листя впало в його киплячу воду.

Філософія чаювання в Китаї тісно пов'язана з концепціями даосизму, буддизму та конфуціанства. Чай символізує гармонію з природою, внутрішній спокій та повагу до процесу.

2. Основні види чаю

Китайці надають великого значення якості та походженню чаю. Ось кілька популярних сортів:

Зелений чай (Лунцзін, Білочунь) - не піддається ферментації, має свіжий смак і високий вміст антиоксидантів.

Чорний чай (Хунча, Пуер) повністю ферментований, часто з насиченим, глибоким смаком.

Улун (Ті Гуаньінь, Дахунпао) - напівферментований, з квітковими та фруктовими відтінками.

Білий чай (Байхао Іньчжень) - мінімально оброблений, з м'яким та легким смаком.

Жовтий чай – рідкісний вигляд, що нагадує зелений, але з унікальною обробкою.

Пуер - ферментований чай, що покращується з віком, як вино.

3. Ритуал Гунфу Ча

Гунфу Ча перекладається як чай з майстерністю і підкреслює увагу до деталей при приготуванні. Цей метод чаювання поширений у південних регіонах, таких як провінції Фуцзянь та Гуандун.
Основні етапи Гунфу Ча:

Підігрів посуду - чайник та піали обполіскують гарячою водою.

Засипання чаю - в маленький чайник або гайвань поміщають багато чайного листя.

Короткі заварювання – чай заливають гарячою водою та наполягають від 10 до 30 секунд. Перший настій часто виливають (це називається «пробудження чаю»).

Розлив чаю – кожен настій розливають у маленькі чашки для збереження смакового балансу.

Насолода ароматом та смаком – важливо насолоджуватися кожним ковтком та ароматом.

4. Чайні будиночки (Ча Гуан) та культура спілкування

Чайні будиночки в Китаї – місця не лише для насолоди чаєм, але й для спілкування, культурних заходів та медитації.

Тут відбуваються виступи традиційної музики, читання віршів чи розмови про філософію. Чаювання допомагає зосередитися на моменті і зблизитися з співрозмовником.

5. Етикет чаювання

Подяка: Постукування двома пальцями по столу - жест подяки за налитий чай. Ця традиція сходить до легенди про те, як імператор інкогніто наливав чай ​​слугам, а ті не могли вклонитися і вигадали цей жест.

Чай наливають помалу, щоб усі гості могли скуштувати кожен настій.

Не заповнюйте чашку повністю: Порожній простір символізує повагу та готовність для наступного наливання.

6. Чай та здоров'я

У китайській медицині чай вважається засобом підтримки здоров'я. Зелений чай охоплює очищаючі та охолодні властивості, улун регулює травлення, а пуер сприяє нормалізації обміну речовин.

Важлива також сезонність чаювання: влітку віддають перевагу зеленим або білим чаям для охолодження, а взимку — пуер або чорний чай для зігрівання.

7. Свята та чайні традиції

Фестиваль чаю: У деяких провінціях влаштовують фестивалі, присвячені збиранню та заварюванню чаю.

Подарунки у вигляді чаю: Чай часто подають як подарунок на свята або на знак поваги.

Якщо вас зацікавила культура чаю і ви хочете спробувати якісні базові та елітні чаї, ознайомтеся з нашим каталогом. У ньому ви знайдете справжні цейлонські чаї, елітні китайські та смачні індійські. За описом не скластися повне уявлення про чай, але хоча б приблизне. Пробуйте щось нове в житті, набирайтеся мудрості і позбавляйтеся непотрібної суєти.