Хто зрозумів життя той більше не поспішає (с)
Омар Хайям
Чай – найдавніший напій на основі листя чайного куща, що заварюється у гарячій воді. Подається як теплим, так і холодним.
Чай не терпить поспіху і суєти, тому що на відміну від кави, яка повинна бадьорити і заряджати, чай навпаки, розслаблює, зігріває, знерухомлює. Тому чаюванням насолоджуються, а не приймають залпом. Напій прийнято пити в спокійній приємній обстановці, на самоті або за бесідою. Роздуми за чашкою чаю глибокі і одночасно не змушені. Саме тому чай – це напій для тих, хто вже, а не тільки ще. Вже скрізь встиг, досяг успіху, має у своєму розпорядженні вільний час, знає чого хоче від життя, має тверді моральні підвалини. Чай – напій для людей, які мають час. А гарний, елітний чай - напій для людей, що мають в своєму розпорядженні і часом і засобами.
Чайні традиції прийшли до нас із Європи, а до Європи – з Китаю. І здається все логічно, адже тільки Китай з його свідомістю, філософією, релігією міг започаткувати традиції, гідні цього благородного напою.
Китайські чайні традиції
Китайська чайна традиція - це не просто спосіб вгамувати спрагу, а ціле мистецтво, що поєднує смакові, духовні та культурні аспекти життя.
Традиції китайського чаювання мають багату історію, що сягає давнини, і включають безліч ритуалів і філософій, що відображають цінності гармонії, поваги та спокою. Ось основні аспекти китайської чайної культури:
1. Історія та філософія
Чай у Китаї вперше почали вживати близько 2700 до н. е. Згідно з легендою, імператор Шень-нун випадково відкрив чай, коли листя впало в його киплячу воду.
Філософія чаювання в Китаї тісно пов'язана з концепціями даосизму, буддизму та конфуціанства. Чай символізує гармонію з природою, внутрішній спокій та повагу до процесу.
2. Основні види чаю
Китайці надають великого значення якості та походженню чаю. Ось кілька популярних сортів:
Зелений чай (Лунцзін, Білочунь) - не піддається ферментації, має свіжий смак і високий вміст антиоксидантів.
Чорний чай (Хунча, Пуер) повністю ферментований, часто з насиченим, глибоким смаком.
Улун (Ті Гуаньінь, Дахунпао) - напівферментований, з квітковими та фруктовими відтінками.
Білий чай (Байхао Іньчжень) - мінімально оброблений, з м'яким та легким смаком.
Жовтий чай – рідкісний вигляд, що нагадує зелений, але з унікальною обробкою.
Пуер - ферментований чай, що покращується з віком, як вино.
3. Ритуал Гунфу Ча
Гунфу Ча перекладається як чай з майстерністю і підкреслює увагу до деталей при приготуванні. Цей метод чаювання поширений у південних регіонах, таких як провінції Фуцзянь та Гуандун.
Основні етапи Гунфу Ча:
Підігрів посуду - чайник та піали обполіскують гарячою водою.
Засипання чаю - в маленький чайник або гайвань поміщають багато чайного листя.
Короткі заварювання – чай заливають гарячою водою та наполягають від 10 до 30 секунд. Перший настій часто виливають (це називається «пробудження чаю»).
Розлив чаю – кожен настій розливають у маленькі чашки для збереження смакового балансу.
Насолода ароматом та смаком – важливо насолоджуватися кожним ковтком та ароматом.
4. Чайні будиночки (Ча Гуан) та культура спілкування
Чайні будиночки в Китаї – місця не лише для насолоди чаєм, але й для спілкування, культурних заходів та медитації.
Тут відбуваються виступи традиційної музики, читання віршів чи розмови про філософію. Чаювання допомагає зосередитися на моменті і зблизитися з співрозмовником.
5. Етикет чаювання
Подяка: Постукування двома пальцями по столу - жест подяки за налитий чай. Ця традиція сходить до легенди про те, як імператор інкогніто наливав чай слугам, а ті не могли вклонитися і вигадали цей жест.
Чай наливають помалу, щоб усі гості могли скуштувати кожен настій.
Не заповнюйте чашку повністю: Порожній простір символізує повагу та готовність для наступного наливання.
6. Чай та здоров'я
У китайській медицині чай вважається засобом підтримки здоров'я. Зелений чай охоплює очищаючі та охолодні властивості, улун регулює травлення, а пуер сприяє нормалізації обміну речовин.
Важлива також сезонність чаювання: влітку віддають перевагу зеленим або білим чаям для охолодження, а взимку — пуер або чорний чай для зігрівання.
7. Свята та чайні традиції
Фестиваль чаю: У деяких провінціях влаштовують фестивалі, присвячені збиранню та заварюванню чаю.
Подарунки у вигляді чаю: Чай часто подають як подарунок на свята або на знак поваги.
Якщо вас зацікавила культура чаю і ви хочете спробувати якісні базові та елітні чаї, ознайомтеся з нашим каталогом. У ньому ви знайдете справжні цейлонські чаї, елітні китайські та смачні індійські. За описом не скластися повне уявлення про чай, але хоча б приблизне. Пробуйте щось нове в житті, набирайтеся мудрості і позбавляйтеся непотрібної суєти.
