Рост цен на продукты питания в Украине установил новые рекорды. Причин значительного роста цен минимум три.
- Военный конфликт на территории Украины.
- Газ. Во второй половине 2021 года цены на газ на мировом рынке выросли в 3-4 раза.
- Курс. Национальная валюта крепко просела на фоне нестабильной военно-политической ситуации в начале 2022 года. В середине этого же года положение национальной валюты усугубилось еще больше.
Как все эти факторы повлияли на цену продуктов?
Фрукты и овощи
Традиционно фрукты и плодоовощные культуры выращивались на юге Украины, как раз в тех областях, откуда стала невозможна доставка из-за военных действий (Херсонская, Николаевская, Запорожская обл.). При этом дефицит фруктов и овощей не был ощутим за счет импортных поставок, но цена отдельных товаров была в 2 раза выше, чем годом ранее. Альтернатвы импортным овощам практически не было, а те отечественные, которые конкурировали по цене ощущали на себе давление роста цен на газ, который нужен для обогрева теплиц. В связи с этим некоторые отечественные фермеры даже задумались о закрытии производств.
Молочная продукция, мясо, яйца
Фермы также как и теплицы столкнулись с высокой стоимостью отопления. Розничные цены на газ для юридических лиц выросли в 1,5 раза. К тому же оборудование, которое требует обслуживание и замены тоже импортное. Импортозависимость и как следствие высокий курс иностранных валют отыгрались на цене и этой группы товаров.
Критический и не критический импорт
Вся импортная продукция жестко привязана к курсу национальной валюты. Растет курс доллара, растут цены на импортные продукты. Многие потребители переключились со значительно подорожавших импортных товаров, на более доступные украинские. Откровенно критического импорта продуктов в Украине, к счастью, нет. Мы способны прокормить себя полностью сами, без помощи других стран. Люди, как известно, потребляет калории, а не конкретный продукт. В зависимости от ситуации украинские покупатели без проблем переключаются с товара на товар.
Почему сильно дорожает гречка?
Наверное, это самый задаваемый вопрос, на который нет однозначного ответа. Так сложилось, что гречка – для нас не просто крупа, а индекс стабильности в стране. Есть разные мировые индексы, по которым считают благосостояние людей или уровень счастья, о которых мы поговорим позже, а вот для нас гречка – самый стратегический продукт. Кроме иронии, гречневая крупа – это действительно диетический, полезный продукт. Она не содержит глютена, у нее низкий гликемический индекс, богата витаминами и микроэлементами.
Во время всплесков спроса на данную крупу на рынке возникает паника. Рыночные механизмы спроса и предложения просто реагируют на ситуацию. Чем выше спрос и чем более ограниченно предложение, тем выше цена. Поэтому в высокой цене на гречневую крупу, отчасти, виноваты мы сами. Собственно это главная причина того, почему гречневая крупа дорожает всегда сильнее, чем все остальные крупы.
Индексы покупательской способности
В мире есть несколько общепринятых показателей покупательской способности. Их удобно использовать для того чтобы понять сколько одного и того же товара могу купить покупатели в разных странах. Самым распространенным является индекс Биг Мака.
Почему именно Биг Мак? Потому что для его приготовления используются самые нужные и понятные всем продукты: мука, мясо, яйца, зелень, сыр. А также потому, что Биг Мак продается в 120 странах, поэтому продукт удобно сравнивать. Другие аналогичные индексы, о которых вы могли слышать: борщевой набор, потребительская корзина, корзина оливье и т.д. Давайте посчитаем продовольственный индекс для США и Украины.
Big Mac Index
Цена
Стоимость Биг Мака в США: 5,8 USD
Стоимость Биг Мака в Украине: 69 грн.
Средний доход
Работник Макдоналдс США: 1800 USD / мес.
Работник Макдоналдс Украина: 14000 грн. / мес.
Количество купленных Биг Маков:
США = 1800 / 5,8 = 310
Украина = 14000 / 69 = 202
Вывод: сотрудник украинской сети быстрого питания может купить на свою месячную зарплату примерно на 100 бургеров меньше, чем аналогичный сотрудник в США.
Такой же расчет можно провести по какому-угодно продуктовому набору.
Продукты будут дорожать?
Да, цены на продукты будут расти. В зависимости от мировых цен на сырье, энергоресурсы, инфляцию, урожайность и спрос показатель роста составит 3-5% в год и это нормально.
Украинский показатель роста цен на продукты в 15-20% является очень высоким показателем роста обусловленный небывалым удорожанием энергоресурсов и падением курса гривны.
Стоит ли покупать продукты, если их цена на пике?
Не всегда. Обычно спекулятивные цены держатся неделю-две, пока рынок не насытится тем или иным продуктом. После насыщения цена возвращается обратно либо близко к реальной рыночной стоимости.
Грозит ли Украине голод и нехватка продуктов. Нет. Украина – аграрная страна с высоким потенциалом самообеспечения себя собственной агропродукцией. Цены на продукты могут быть высокими или плавающими, но их полное отсутствие исключено.
Нужно ли делать запасы продуктов с учетом кризисных явлений?
2022 год все запомнят дефицитом соли. Соль, наверное, исключение из правил и единственный продукт, которым можно запастить сколько угодно, на какой угодно срок. Касательно остальных продуктов, мы считаем, разумным решением формирования продуктового запаса может быть их покупка по доступной цене, например, в сезон либо оптом. Длительно продукты обычно хранят одним из следующих способов:
- Заморозки, если это овощи, фрукты, мясо, полуфабрикаты и т.д.
- Консервации, как собственной так и фабричной.
- Обычного хранения в банках или контейнерах, если это крупы, макароны, орехи и другие дегидрированные продукты, не требующие специальных условий хранения.
Делать запасы продуктов на пол года или год не имеет смысла. Любая продукция более полезная и вкусная пока она свежая. Перемороженная рыба или прогорклые орехи не доставят удовольствия от потребления и приведут к растратам вместо экономии. Потребляйте продукты ответственно и не забывайте о факторе избыточного потребления.
