Кто понял жизнь тот больше не спешит (с)
Омар Хайям
Чай – древнейший напиток на основе листьев чайного куста, завариваемых в горячей воде. Подается как теплым так и холодным.
Чай не терпит спешки и суеты, потому что в отличие от кофе, который должен бодрить и заряжать, чай наоборот, расслабляет, согревает, обездвиживает. Поэтому чаепитием наслаждаются, а не принимать залпом. Напиток принято пить в приятной спокойной обстановке, в одиночестве или за беседой. Раздумья за чашечкой чая глубоки и одновременно не вынуждены. Именно поэтому чай – это напиток для тех кто уже, а не только еще. Уже везде успел, преуспел, располагает свободным временем, знает чего хочет от жизни, имеет твердые моральные устои. Чай – напиток для людей располагающих временем. А хороший, элитный чай – напиток для людей располагающих и временем и средствами.
Чайные традиции пришли к нам с Европы, а в Европу с Китая. И кажется все логично, ведь только Китай с его осмысленностью, философией, религией мог основать традиции, достойные этого благородного напитка.
Китайские чайные традиции
Китайская чайная традиция — это не просто способ утолить жажду, а целое искусство, объединяющее вкусовые, духовные и культурные аспекты жизни.
Традиции китайского чаепития имеют богатую историю, восходящую к древности, и включают множество ритуалов и философий, отражающих ценности гармонии, уважения и спокойствия. Вот основные аспекты китайской чайной культуры:
1. История и философия
Чай в Китае впервые начали употреблять около 2700 года до н. э. Согласно легенде, император Шэнь-нун случайно открыл чай, когда листья упали в его кипящую воду.
Философия чаепития в Китае тесно связана с концепциями даосизма, буддизма и конфуцианства. Чай символизирует гармонию с природой, внутренний покой и уважение к процессу.
2. Основные виды чая
Китайцы придают большое значение качеству и происхождению чая. Вот несколько популярных сортов:
Зеленый чай (Лунцзин, Билочунь) — не подвергается ферментации, обладает свежим вкусом и высоким содержанием антиоксидантов.
Черный чай (Хунча, Пуэр) — полностью ферментирован, часто с насыщенным, глубоким вкусом.
Улун (Те Гуаньинь, Дахунпао) — полуферментированный, с цветочными и фруктовыми оттенками.
Белый чай (Байхао Иньчжэнь) — минимально обработанный, с мягким и легким вкусом.
Желтый чай — редкий вид, напоминающий зеленый, но с уникальной обработкой.
Пуэр — ферментированный чай, который улучшается с возрастом, как вино.
3. Ритуал Гунфу Ча
«Гунфу Ча» переводится как «чай с мастерством» и подчеркивает внимание к деталям при приготовлении. Этот метод чаепития распространен в южных регионах, таких как провинции Фуцзянь и Гуандун.
Основные этапы Гунфу Ча:
Подогрев посуды — чайник и пиалы ополаскивают горячей водой.
Засыпание чая — в маленький чайник или гайвань помещают много чайных листьев.
Короткие заваривания — чай заливают горячей водой и настаивают от 10 до 30 секунд. Первый настой часто выливают (это называется «пробуждение чая»).
Разлив чая — каждый настой разливают в маленькие чашки для сохранения вкусового баланса.
Наслаждение ароматом и вкусом — важно наслаждаться каждым глотком и ароматом.
4. Чайные домики (Ча Гуан) и культура общения
Чайные домики в Китае — места не только для наслаждения чаем, но и для общения, культурных мероприятий и медитации.
Здесь проходят выступления традиционной музыки, чтение стихов или беседы о философии. Чаепитие помогает сосредоточиться на моменте и сблизиться с собеседником.
5. Этикет чаепития
Благодарность: Постукивание двумя пальцами по столу — жест благодарности за налитый чай. Эта традиция восходит к легенде о том, как император инкогнито наливал чай слугам, а те не могли поклониться и придумали этот жест.
Чай наливают понемногу, чтобы все гости могли попробовать каждый настой.
Не наполнять чашку полностью: Пустое пространство символизирует уважение и готовность для следующего наливания.
6. Чай и здоровье
В китайской медицине чай считается средством для поддержания здоровья. Зеленый чай охватывает очищающие и охлаждающие свойства, улун регулирует пищеварение, а пуэр способствует нормализации обмена веществ.
Важна также сезонность чаепития: летом предпочитают зеленые или белые чаи для охлаждения, а зимой — пуэр или черные чаи для согрева.
7. Праздники и чайные традиции
Фестиваль чая: В некоторых провинциях устраивают фестивали, посвященные сбору и завариванию чая.
Подарки в виде чая: Чай часто преподносят в качестве подарка на праздники или в знак уважения.
Если вас заинтересовала культура чая и вы хотите попробовать качественные базовые и элитные чаи, ознакомитесь с нашим каталогом. В нем вы найдете настоящие цейлонские чаи, элитные китайские и вкусные индийские. По описанию не сложиться полное представление о чае, но хотябы приблизительное. Пробуйте что-то новое в жизни, набирайтесь мудрости и избавляйтесь от ненужной суеты.
