Какао

Купити какао для напою чи кондитерського виробництва

Какао в розумінні споживача плоди шоколадного дерева, які в процесі обробки перетворюються на терте какао та масло-какао, з яких надалі роблять:

- шоколад
- напій какао
- Різні кондитерські вироби
- використовують у косметології

Хороше какао має бути темним і містити жир (10-20%). Жир у разі какао – це олія. Олія корисна тим, що робить на організм позитивний вплив, а саме: заспокоює нервову систему, має заспокійливий і загоюючий ефект, має антиоксидативні властивості, зміцнює імунітет, позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи.
Світле какао говорить про те, що в ньому містяться домішки. Воно може бути дешевше ніж темне, але менш смачне та корисне.
Саме завдяки какао світ знає про такий продукт як шоколад.
Для заварювання напою какао найкраще підійде якісний темний какао з 15% вмістом какао-олії та дрібним помелом. Також смак какао залежить від какао-бобів, з яких виготовлений какао-порошок. Найсмачнішим сортом вважається Кріолло. Кріолло росте в Мексиці та Центральній Америці, має найвищу ціну. На другому місці – сорт Форастеро з Африки. Він дешевший і менш смачний. Виробники рідко пишуть, звідки саме родом какао, так що орієнтуйтеся більше на ціну та вміст олії.

Для кондитерського виробництва рекомендують жирніший какао з 20-22% вмісту какао-олії. Оскільки для кондитерського виробництва потрібно багато какао, рекомендуємо закуповувати для кондитерів какао оптом від 1 кілограма.
Крім того, для кондитерського виробництва рекомендується використовувати алколізований какао-порошок. Завдяки спеціальній обробці (алкалізації) порошок отримує більш насичений смак, яскравий колір і, як наслідок, меншу витрату. Також алколізований какао краще вбирає вологу. Тому бісквіти виходять вологішими, ніж якби були приготовані зі звичайним какао.
Алкалізоване какао можна використовувати для приготування напоїв.
У хорошому та кондитерському та звичайному какао не повинно бути у складі зайвих інгредієнтів, таких як: цукор, підсолоджувачі, ароматизатори, барвники. Наявність таких говорить про низькоякісний продукт.

У нашому інтернет-магазині представлені найкращі європейські виробники какао та напоїв на основі какао.
Зробити покупку дуже просто. Просто додайте необхідні товари в кошик, виберіть спосіб оплати та доставки, а ми запакуємо та доставимо ваше замовлення в будь-яку точку України.

Приємних покупок в магазині якісних європейських товарів GOOD PRODUCT.